“ CONDIÇÕES DE HIGIENE ALIMENTAR NO SECTOR DE LOGISTICA: Caso Cozinha da Academia Militar Marechal S

Orientadora: Olga Thumbo (Capitão AdMil) DOWNLOAD

RESUMO

Quando se faz menção das condições de higiene duma dada população ou grupo alvo, no caso vertente, o proposto no tema “ Condições de Higiene Alimentar no Sector de Logística Caso Cozinha Academia Militar Marechal Samora Machel” (2014-2016), é necessário inferir aspectos inerentes a higienização tanto do meio, assim como os instrumentos usados para alcançar o facto em alusão. A metodologia adoptada constituiu num estudo qualitativo, com abordagem descritiva (técnica de amostragem aleatória), efectuado aos oficiais, estudantes, cozinheiros e serventes do sector de logística, aos quais foi distribuído um questionário (estudantes), para os oficiais e cozinheiros (entrevista não estruturada) para obtenção das respostas pretendidas. 0s resultados obtidos, num total de 30 participantes, dos 7 questionados sobre o nível de condições de higiene alimentar na cozinha indicam que são boas, outros 9 quando questionados sobre existência de palestras sobre higiene alimentar, assinalam que sim, 20 responderam que não presenciaram algum acto contrário a falta de higiene na cozinha que constituí um perigo a saúde dos militares e 11 assinalaram a opção cozer bem os alimentos, na proporção de 10, que assinalaram a opção lavar as maus antes de manipular os alimentos e 6 inquiridos, responderam a opção filtrar água, contra uma minoria de 3 sujeitos reponderam proteger os alimento das moscas e baratas como resposta às acções importantes param evitar a contaminação de doenças. Concluiu-se assim as condições de higiene alimentar na cozinha podem ser melhoradas como a existência de uma fiscalização rigorosa no processo de manipulação dos alimentos e devem ser seguidas a risca, as regras de higiene e acima de tudo, passar por uma formação periodicamente como forma de serem capacitados, no âmbito higiene alimentar.

Palavras-chave: Higiene alimentar, Cozinha.